Pasta puttanesca
Ingrediënten
spaghetti
zout
olijfolie
4 tn knoflook
4-6 ansjovis
rode-pepervlokken
60g kappertjes
60g zw olijven
225g gepelde tomaten of blokjes
handje peterselie gesneden
30g pecorino of parmezaan
Bereiding
Pasta koken volgens pakje tot net niet al dente.
Snijd knoflook in plakjes en bak zachtjes samen met de ansjovis and rode peper in olijfolie tot lichtbruin (niet te hard laten gaan), gedurende ca 5 min. Voeg kappers en olijven toe en mix.
Voeg tomaten toe en laat rustig sudderen tot de pasta bijna al dente is. Voeg de pasta dan toe en zet vuur omhoog tot het flink suddert. Blijf roeren en schudden en voeg indien nodig beetjes pastawater toe. Na 2 min (ong), voeg olijfolie, peterselie en kaas toe.
Voeg royaal peper en zuinig zout toe en serveer.