Ratatouille
ca. 1 uur
Ingrediënten
4 uien
5 tenen knoflook
1 aubergine
4 tomaten
1 courgette
1 tijm, laurier bundeltje
verse basilicum
1 hand bladpeterselie
1 rode paprika
1 groene paprika
Bereiding
Knoflook fijn snijden en rustig bakken in ruim olijfolie in stoofpan tot geur en kleur. Daarna uien en paprikas erbij doen. Eerst met deksel rustig stoven, als zacht, deksel eraf en wat harder bakken tot vocht verdampt is en uien bruin beginnen te worden.
Tomaat in stukjes erbij en met deksel stoven tot vocht uit de tomaten is (in recept staat zaadjes erbij doen)
Aubergine en courgette in stukken van 1.5cm + bladpeterselie, basilicum kruidenpakketje erbij en ca. 30-40min stoven tot groente zacht zijn.
Deksel eraf en inkoken tot de juiste dikte.